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桂林视窗桂林旅游生活网 › 桂林视窗 › 桂林论坛 - 都市生活 › 桂林美食 › 桂林田螺非吃不可,桂林田螺的制作方法

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[桂林小吃] 桂林田螺非吃不可,桂林田螺的制作方法 [复制链接]

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TA的每日心情

	奋斗 2012-5-6 22:27:45

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2011-5-11 11:34:37 |显示全部楼层

　　桂林田螺是很地方特色的小吃，每天在夜市摆卖及中高低档次餐厅也均可吃到。
　　

桂林田螺

桂林田螺

　　桂林田螺身短圆、尾部尖实、螺肉结实，个大，多生活在水田、池塘。螺丝肉性寒味甘，含有丰富的蛋白质以及维生索Ｃ、钙质和其他矿物质，能清热、明目、生津。
　　

桂林田螺

桂林田螺

　　桂林煮田螺很有讲究，买回来的螺蛳，一定要放些盐在清水中养几天，每天都要换水，让螺蛳把肚里的泥巴及排泄物吐掉，再用刷子将附在外壳上的杂物清洗干净，敲掉螺尾，便于吸吮。

　　煮时加入油、盐、姜、沙姜、三花酒、酸笋、酸辣椒、紫苏叶、八角、草果，用武火爆炒，再放入猪骨头汤用小火焖约2小时后再炒，非常入味。在吃前，再加入蒜泥、葱花等调味品，吃起来就更有味道。
　　

桂林田螺

桂林田螺

　　吃田螺，讲究“喝”，要用手指捏紧螺蛔，挑开螺的顶盖，嘴巴凑近螺口用力吸吮，便会发出“咝咝”的声音。当用力时，会同时将肉与汤吸出，其味道又辣又鲜，特别开胃。当螺蛳肉吸不出来时就需用小竹签来帮忙挑出。

　　螺蛳汤是煮田螺的精华，用它做出的螺蛳米粉，鲜辣得会令人额上冒汗，脸上放光，过瘾极了。桂林田螺

桂林田螺, 酸辣桂林田螺, 桂林田螺的制作方法

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TA的每日心情

	开心 2012-1-11 22:39:20

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2011-5-11 16:26:20 |显示全部楼层

都流口水了,好想吃哦

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TA的每日心情

	奋斗昨天 01:14

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2011-5-12 01:10:22 |显示全部楼层

就是看了这贴，晚上买了田螺吃。味道不错，香辣型

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TA的每日心情

	奋斗前天 10:47

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2011-5-12 10:52:06 |显示全部楼层

流口水，酸辣的味道要好一点个人觉得。

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TA的每日心情

	奋斗 6 天前

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2011-5-13 10:20:06 |显示全部楼层

酸辣田螺味道好极了。

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TA的每日心情

	擦汗 5 天前

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2011-5-14 14:31:50 |显示全部楼层

田螺非常美味

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TA的每日心情

	开心 2011-6-4 09:31:31

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2011-6-4 11:12:59 |显示全部楼层

是呀，真的很好吃！

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加勒比海带

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TA的每日心情

	奋斗 7 天前

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2011-8-17 21:45:48 |显示全部楼层

酸辣的真的很爽口！

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TA的每日心情

	开心前天 10:53

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2011-11-19 21:59:18 |显示全部楼层

这个馋呀，真想吃!

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TA的每日心情

	奋斗 2012-5-6 00:15:41

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2011-11-20 11:16:34 |显示全部楼层

好有味道，超喜欢联达那边有几家专卖田螺。

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