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[桂林小吃] 桂林田螺非吃不可,桂林田螺的制作方法   [复制链接]

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2012-5-6 22:27:45
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    [LV.7]常住居民III

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    发表于 2011-5-11 11:34:37 |显示全部楼层
      桂林田螺是很地方特色的小吃,每天在夜市摆卖及中高低档次餐厅也均可吃到。
      

    桂林田螺

    桂林田螺

      桂林田螺身短圆、尾部尖实、螺肉结实,个大,多生活在水田、池塘。螺丝肉性寒味甘,含有丰富的蛋白质以及维生索C、钙质和其他矿物质,能清热、明目、生津。
      

    桂林田螺

    桂林田螺

      桂林煮田螺很有讲究,买回来的螺蛳,一定要放些盐在清水中养几天,每天都要换水,让螺蛳把肚里的泥巴及排泄物吐掉,再用刷子将附在外壳上的杂物清洗干净,敲掉螺尾,便于吸吮。

      煮时加入油、盐、姜、沙姜、三花酒、酸笋、酸辣椒、紫苏叶、八角、草果,用武火爆炒,再放入猪骨头汤用小火焖约2小时后再炒,非常入味。在吃前,再加入蒜泥、葱花等调味品,吃起来就更有味道。
      

    桂林田螺

    桂林田螺

      吃田螺,讲究“喝”,要用手指捏紧螺蛔,挑开螺的顶盖,嘴巴凑近螺口用力吸吮,便会发出“咝咝”的声音。当用力时,会同时将肉与汤吸出,其味道又辣又鲜,特别开胃。当螺蛳肉吸不出来时就需用小竹签来帮忙挑出。

      螺蛳汤是煮田螺的精华,用它做出的螺蛳米粉,鲜辣得会令人额上冒汗,脸上放光,过瘾极了。桂林田螺

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  • TA的每日心情
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    [LV.7]常住居民III

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    发表于 2011-5-11 16:26:20 |显示全部楼层
    都流口水了,好想吃哦

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    发表于 2011-5-12 01:10:22 |显示全部楼层
    就是看了这贴,晚上买了田螺吃。味道不错,香辣型

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  • TA的每日心情
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    发表于 2011-5-12 10:52:06 |显示全部楼层
    流口水,酸辣的味道要好一点个人觉得。

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  • TA的每日心情
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    6 天前
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    [LV.7]常住居民III

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    发表于 2011-5-13 10:20:06 |显示全部楼层
    酸辣田螺味道好极了。

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  • TA的每日心情
    擦汗
    5 天前
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    [LV.8]以坛为家I

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    发表于 2011-5-14 14:31:50 |显示全部楼层
    田螺非常美味

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  • TA的每日心情
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    [LV.1]初来乍到

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    发表于 2011-6-4 11:12:59 |显示全部楼层
    是呀,真的很好吃!

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    7 天前
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    [LV.7]常住居民III

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    发表于 2011-8-17 21:45:48 |显示全部楼层
    酸辣的真的很爽口!

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    [LV.7]常住居民III

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    发表于 2011-11-19 21:59:18 |显示全部楼层
    这个馋呀,真想吃!

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    [LV.2]偶尔看看I

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    发表于 2011-11-20 11:16:34 |显示全部楼层
    好有味道,超喜欢 联达那边有几家专卖田螺。

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